{"id":21677,"date":"2018-12-17T10:00:53","date_gmt":"2018-12-17T09:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/?p=21677"},"modified":"2024-11-12T14:03:05","modified_gmt":"2024-11-12T13:03:05","slug":"vegetarisches-weihnachtsessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/vegetarisches-weihnachtsessen\/","title":{"rendered":"Vegetarisches Weihnachtsessen"},"content":{"rendered":"<p>Heiligabend. sowie die Weihnachtsfeiertage arten gerne mal in einer gro\u00dfen Schlemmerei aus. Neben s\u00fc\u00dfen Pl\u00e4tzchen steht meist ein deftiger Weihnachtsbraten, Gans oder Kartoffelsalat mit W\u00fcrstchen auf dem Speiseplan.<br \/>\nAn den meisten Feiertagen wird in Deutschland also immer noch sehr fleischlastig gegessen. Dennoch zeichnet sich ein deutlicher Trend zur fleischlosen Ern\u00e4hrung ab. Der durchschnittliche Jahresverzehr pro Person an Fleisch ist in Deutschland 2017 unter 60 Kilogramm gefallen. Und immer mehr Familien verbringen auch die Festtage unter dem Motto &#8222;Rettet die Gans&#8220; und genie\u00dfen rein vegetarische Weihnachtsrezepte. Wie lecker ein <strong>vegetarisches Weihnachtsessen<\/strong> als 3-G\u00e4nge Men\u00fc sein kann, zeige ich Dir heute.<\/p>\n<p>Du willst ein eigenes Kochbuch mit all Deinen Lieblingsrezepten erstellen? Wir zeigen Dir in unserem Blogbeitrag, welches Fotobuch sich daf\u00fcr eignet und wie Du die einzelnen Seiten gestalten kannst. Lass Dich inspirieren!<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/foto-kochbuch-selbst-gestalten\/\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#2D89EF;border-color:#246ec0;border-radius:5px\" target=\"_self\" title=\"Visit site\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 16px;font-size:13px;line-height:26px;border-color:#6cadf4;border-radius:5px;text-shadow:none\">  Jetzt entdecken <\/span><\/a>\n<h2>Vorspeise: Vegetarisches Weihnachtsessen<\/h2>\n<h1>Rote Bete Salat mit Ziegenfrischk\u00e4se und knackiger Note<\/h1>\n<p>Da ein Weihnachtsessen meist sehr deftig ist, darf die Vorspeise ruhig etwas leichter sein. Daf\u00fcr eignet sich die fruchtige Rote Bete mit cremigen Ziegenfrischk\u00e4se ganz hervorragend. Somit kannst Du dein Weihnachtsessen einfach und trotzdem leckerleicht starten und hast noch genug Zeit Dich den Vorbereitungen des Hauptgangs zu widmen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_RoteBeete.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-21751\" src=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_RoteBeete.jpg\" alt=\"Rote Bete Ziegenk\u00e4se Salat\" width=\"1024\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_RoteBeete.jpg 1024w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_RoteBeete-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_RoteBeete-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr 4 Portionen<\/p>\n<ul>\n<li>100g Salatmischung bspw. Rucola oder Feldsalat<\/li>\n<li>3 Rote Bete Knollen<\/li>\n<li>2 Ziegenfrischka\u0308setaler<\/li>\n<li>3 El Zucker<\/li>\n<li>4 El Walnusskerne<\/li>\n<li>2 El Rosinen<\/li>\n<li>1 Tl Koriandersaat<\/li>\n<li>5 El Oliveno\u0308l<\/li>\n<li>1 Bio-Limette<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Den Salat waschen, leicht zerrupfen, wenn die Bl\u00e4tter zu gro\u00df sind und trocken schleudern. 3 El Zucker in einen Topf geben und hellbraun karamellisieren lassen. Dann die Waln\u00fcsse und Rosinen zugeben und mit einem L\u00f6ffel unterr\u00fchren. Die Masse auf ein St\u00fcck Backpapier geben und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>F\u00fcr das Dressing den Koriander in einer Pfanne anr\u00f6sten und im M\u00f6rser fein zerreiben. 1 Tl Schale von der Limette fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Den Limettensaft mit Pfeffer, Salz, \u00d6l und den Limettenschalen mischen.<\/li>\n<li>Die Rote Bete in Scheiben schneiden (am besten mit K\u00fcchenhandschuhen). Ziegenk\u00e4se in grobe St\u00fccke schneiden. Salat, Rote Bete und Ziegenk\u00e4se auf Tellern anrichten. Das Nuss-Rosinen-Krokant klein hacken. Die So\u00dfe \u00fcber Salat und Rote Bete tr\u00e4ufeln und abschlie\u00dfend mit dem Krokant bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Hauptgang: Vegetarisches Weihnachtsessen<\/h2>\n<h1>Selbstgemachte Semmelkn\u00f6del mit cremiger Pilz-Wei\u00dfwein So\u00dfe<\/h1>\n<p>Pilze werden oft nur als Beigabe in der So\u00dfe zum Weihnachtsbraten verwendet. Dabei sind sie so lecker und geschmacksintensiv, dass man sie ruhig in den Fokus des Weihnachtsessens stellen kann. Lass sie Dir mit selbstgemachten Semmelkn\u00f6deln schmecken!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Pilzpfanne.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-21754 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Pilzpfanne.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Pilzpfanne.jpeg 1024w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Pilzpfanne-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Pilzpfanne-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr 4 Portionen<\/p>\n<ul>\n<li><strong>F\u00fcr die Kn\u00f6del:<\/strong><\/li>\n<li>10 alte Semmeln \/ Br\u00f6tchen<\/li>\n<li>1\/4 Liter Milch<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>1 mittlere Zwiebel<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li><strong>F\u00fcr die Sauce:<\/strong><\/li>\n<li>650g Pilze (Egerlinge\/Champignons)<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>3 EL Butter<\/li>\n<li>2 EL Petersilie, frisch gehackte<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>1\/4 Liter Wei\u00dfwein, trocken<\/li>\n<li>1\/2 Liter Br\u00fche<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Kloesse.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-21753 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Kloesse.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Kloesse.jpeg 1024w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Kloesse-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Kloesse-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<h4>Semmelkn\u00f6del &#8211; So geht&#8217;s:<\/h4>\n<ol>\n<li>F\u00fcr die Semmelkn\u00f6del die alten Semmeln \/ Br\u00f6tchen in d\u00fcnne Streifen schneiden oder wie sehr dicke Semmelbr\u00f6sel zerreiben. Milch kurz aufkochen und dar\u00fcber gie\u00dfen. Die Sch\u00fcssel nun abdecken und ca. 10 min. aufquellen lassen.<\/li>\n<li>Nun die Petersilie und Zwiebel fein hacken. Die 4 Eier aufschlagen und mit den Kr\u00e4utern und Zwiebelst\u00fccken zu der Kn\u00f6delmasse hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Anschlie\u00dfend gr\u00fcndlich mit der Hand durchkneten. Aus der Masse ca. 8 handballengro\u00dfe Kugeln formen und in siedendes Salzwasser geben. F\u00fcr ca. 20 Minuten kochen und dann aus dem Wasser nehmen.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Pilzrahmso\u00dfe selbst gemacht<\/h4>\n<ol>\n<li>F\u00fcr die So\u00dfe die Pilze putzen und gr\u00f6\u00dfere Pilze halbieren oder vierteln. Kleine Pilze k\u00f6nnen ganz gelassen werden. Zwiebel sch\u00e4len und klein hacken. 1 EL Butter in eine hei\u00dfe Pfanne geben und Zwiebel sowie Pilze darin ca. 10 min. d\u00fcnsten. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, Petersilie dar\u00fcber streuen.<\/li>\n<li>Die restliche Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und das Mehl unterr\u00fchren. Um eine Mehlschwitze herzustellen, stetig r\u00fchren bis keine Kl\u00fcmpchen mehr vorhanden sind. Anschlie\u00dfend mit Wein und Br\u00fche aufgie\u00dfen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Zuletzt die Sahne hinzugeben, r\u00fchren und Pilze unterheben. Die Temperatur runterdrehen, so dass es nicht mehr kocht. Gemeinsam anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Nachspeise: Vegetarisches Weihnachtsessen<\/h2>\n<h1>Bratapfel mit Vanillekuss<\/h1>\n<div>Weihnachtsgerichte ohne Nachspeise sind undenkbar &#8211; S\u00fc\u00dfes geh\u00f6rt zu den Feiertagen einfach dazu. Hier ist es nat\u00fcrlich besonders einfach das Fleisch wegzulassen, nichtsdestotrotz stelle ich Dir das wahnsinnig leckere Bratapfel-Rezept vor, bei dem Du dir bestimmt einen Nachschlag holen wirst.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Bratapfel.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-21752 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Bratapfel.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Bratapfel.jpeg 1024w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Bratapfel-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/Weihnachtsessen_vegetarisch_Bratapfel-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"servings\">F\u00fcr 4 Portionen<\/div>\n<ul class=\"ingredients-list\">\n<li><strong>F\u00fcr den Bratapfel <\/strong><\/li>\n<li>4 rote s\u00e4uerliche \u00c4pfel\u00a0(je ca. 200g, z.B. Elstar oder Jonagold)<\/li>\n<li>40g Mandelsplitter<\/li>\n<li>80g rohe Marzipanmasse<\/li>\n<li>40g Rosinen<\/li>\n<li>50g Butter<\/li>\n<li>4 El Zucker<\/li>\n<li>0.5 Tl Zimtpulver<\/li>\n<li>150 ml Orangensaft<\/li>\n<li>3 Tl Zitronensaft<\/li>\n<li><strong>F\u00fcr die Vanilleso\u00dfe<\/strong><\/li>\n<li>1\/2 Vanilleschote<\/li>\n<li>125 ml\u00a0Milch<\/li>\n<li>125g Schlagsahne<\/li>\n<li>25g Zucker<\/li>\n<li>1\u00a0Ei\u00a0(Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n<li>1 Eigelb (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Bratapfel &#8211; So geht&#8217;s:<\/h4>\n<ol>\n<li class=\"preparation-text\">50 g Mandelbl\u00e4ttchen in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6sten. Anschlie\u00dfend auf einen Teller geben und abk\u00fchlen lassen. Die 4 \u00c4pfel gr\u00fcndlich waschen und die Deckel abschneiden. Geh\u00e4use entfernen und in eine Auflaufform setzen.<\/li>\n<li class=\"preparation-text\">50 g Butter, 3 El Zucker und den Zimt miteinander verr\u00fchren. Abgek\u00fchlte Mandelbl\u00e4ttchen darunterr\u00fchren. In jeden Apfel 20 g Marzipanmasse geben und darauf die Mandelbutter verteilen.<\/li>\n<li class=\"preparation-text\">Zitronensaft, Orangensaft und 1 El Zucker kurz aufkochen und \u00fcber die \u00c4pfel in die Form gie\u00dfen. Im Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 35 Minuten backen. F\u00fcr die letzten 10 Minuten die Deckel daraufsetzen und mitbacken. Schlie\u00dflich die \u00c4pfel mit dem Sud aus der Form auf 4 Tellern anrichten und entweder mit Vanilleso\u00dfe oder mit je einer Kugel Vanilleeis servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<div><\/div>\n<h4><strong>Und so machst du Vanilleso\u00dfe selbst:<\/strong><\/h4>\n<div>\n<ol>\n<li>Vanilleschote l\u00e4ngs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen, dabei stetig r\u00fchren. Die Vanilleschote am Ende herausnehmen und entsorgen.<\/li>\n<li>Das Ei und das Eigelb mit einem Schneebesen in einer Metallsch\u00fcssel verr\u00fchren und die Vanille-Sahne-Mischung dazugie\u00dfen. Auf einem hei\u00dfen Wasserbad unter st\u00e4ndigem R\u00fchren auf ca. 80\u00b0C erhitzen, so lange bis die So\u00dfe bindet.<\/li>\n<li>Die Vanilleso\u00dfe durch ein Sieb\u00a0passieren, abk\u00fchlen lassen und \u00fcber die Brat\u00e4pfel gie\u00dfen. Alternativ kann man Vanilleeis zum Bratapfel essen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Bei diesem vegetarischen Weihnachtsessen sollte es Dir an nichts fehlen. Lass es Dir schmecken und genie\u00dfe die Festtage!<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Und im Anschluss ein paar Pl\u00e4tzchen? <a title=\"Pl\u00e4tzchen Rezepte\" href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/plaetzchen-rezept\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Hier gibt&#8217;s die Rezepte<\/strong><\/a>. Und hier<strong><a href=\"\/weihnachtsgeschenke\"> die sch\u00f6nsten Weihnachtsgeschenkideen<\/a>.<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<h2><div class=\"su-divider su-divider-style-solid\" style=\"margin:15px 0;border-width:3px;border-color:#999999\"><a href=\"#\" style=\"color:#999999\">Nach oben<\/a><\/div><\/h2>\n<h1>Produkte f\u00fcr die K\u00fcche<\/h1>\n<div class=\"su-row\"><div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p><strong>Fotobuch als individuelles Kochbuch<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/06\/Kakaokugel_Rezept.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-21340\" src=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/06\/Kakaokugel_Rezept.jpg\" alt=\"kochbuch selbst gestalten\" width=\"272\" height=\"181\" srcset=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/06\/Kakaokugel_Rezept.jpg 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su-u-trim\"><\/span><\/p>\n<p><strong>Dein K\u00fcchenkalender\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/fotokalender-kuechenkalender-gross-selbst-gestalten-f1_start_1_2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-21739\" src=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/fotokalender-kuechenkalender-gross-selbst-gestalten-f1_start_1_2.jpg\" alt=\"Weihnachtsessen\" width=\"268\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/fotokalender-kuechenkalender-gross-selbst-gestalten-f1_start_1_2.jpg 300w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/09\/fotokalender-kuechenkalender-gross-selbst-gestalten-f1_start_1_2.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 268px) 100vw, 268px\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"su-button-center\"><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/fotokalender\/terminkalender-planer\/kuechenkalender-gross?utm_source=magazin&#038;utm_medium=stp&#038;utm_campaign=1810_kuechenkalender_veggixmas_mag\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#2D89EF;border-color:#246ec0;border-radius:5px\" target=\"__blank\" title=\"Visit site\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 16px;font-size:13px;line-height:26px;border-color:#6cadf4;border-radius:5px;text-shadow:none\"> Zum Kalender<\/span><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-family: 'Georgia','serif';color: #333333\"><\/div><\/div><div class=\"su-column su-column-size-1-3\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\"><\/span><\/p>\n<p><strong>Metallic Fototasse<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/11\/nikolaus-geschenk-fototasse.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19656\" src=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/11\/nikolaus-geschenk-fototasse.jpg\" alt=\"\" width=\"270\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/11\/nikolaus-geschenk-fototasse.jpg 1024w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/11\/nikolaus-geschenk-fototasse-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.fotokasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/11\/nikolaus-geschenk-fototasse-768x569.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 270px) 100vw, 270px\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"su-button-center\"><a href=\"https:\/\/www.fotokasten.de\/fotogeschenke\/tassen\/fototasse-standard?utm_source=Magazin&#038;utm_medium=stp&#038;utm_campaign=1810_fotobuchring_veggixmas_mag\" class=\"su-button su-button-style-default\" style=\"color:#FFFFFF;background-color:#2D89EF;border-color:#246ec0;border-radius:5px\" target=\"__blank\" title=\"Visit site\"><span style=\"color:#FFFFFF;padding:0px 16px;font-size:13px;line-height:26px;border-color:#6cadf4;border-radius:5px;text-shadow:none\"> Zur Tasse<\/span><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-family: 'Georgia','serif';color: #333333\"><\/div><\/div><\/div><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heiligabend. sowie die Weihnachtsfeiertage arten gerne mal in einer gro\u00dfen Schlemmerei aus. 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