Kuchen zum Muttertag ★ Rhabarberkuchen Rezept ⋆ fotokasten.de Blog

Der Mai gehört zu meinen liebsten Monaten. Nicht nur wegen des tollen Muttertags, an dem die liebevollen Familienmanagerinnen gefeiert werden, sondern auch, weil nun Rhabarber geerntet wird. Und das lässt sich wunderbar kombinieren! Die Säure des Rhabarbers in Verbindung mit der Baiser-Süße ergibt nämlich einen traumhaften Kuchen zum Muttertag. Ob für Deine eigene Mutti, wenn Du am liebsten das Muttertagsgeschenk backen möchtest oder für Dich selbst als Belohnung – Backen zum Muttertag ist einfach schön. Und hier kommt mein liebstes Baiser Rhabarberkuchen Rezept.

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Der perfekte Kuchen zum Muttertag

Das süß-saure Baiser Rhabarberkuchen Rezept

Das brauchst Du:

FÜR DEN TEIG:

200 g Mehl
1 kg Rhabarber
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
250 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
4 Eier
2 – 3 EL Milch
etwas Butter für die Form

FÜR DAS BAISER:

4 Eiweiß
250 g Zucker

Kuchen zum Muttertag – Zubereitung

Kleiner Exkurs: Rhabarber richtig putzen

Bevor Du mit dem Backen zum Muttertag loslegst, muss der Rhabarber geputzt und ggf. geschält werden. Zunächst solltest Du die Blätter entfernen und nur mit den Stangen arbeiten. Diese sollten oben und unten jeweils 2 cm geschnitten werden, damit die holzigen Enden Deinen Kuchen zum Muttertag nicht trocken machen. Danach werden die Rhabarber Stangen gründlich mit Wasser gewaschen. Die jungen und dünnen Stangen müssen nicht geschält werden. Die etwas dickeren kannst Du schnell mit einem Messer schälen. Dazu setzt Du es am Ende der Stange an und ziehst die faserigen Schalen nach unten ab.

Baiser Rhabarberkuchen Rezept: Zubereitung

Den geputzten und geschälten Rhabarber in 1 cm breite Stückchen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Zucker vermengen und erstmal beiseite stellen.
250g Zucker, Vanille-Zucker, Butter, Zitronensaft und -schale vermischen. Nach und nach 4 Eier unterrühren. 200 g Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben. Mit Milch ordentlich verrühren. Zum Schluss die geschnittenen Rhabarberstückchen unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine klassische Springform mit etwas Butter einfetten. Den Teig dazugeben und glatt streichen.
Den Kuchen zum Muttertag im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Min. backen.

Heißer Tipp: Lasse den Kuchen zum Muttertag vollständig auskühlen und nehme ihn aus der Springform raus, bevor Du mit dem Baiser anfängst.

Den Kuchen zum Muttertag mit köstlichen Baiser versehen

250 g Zucker und die 4 Eiweiße extrem steif schlagen. Diese Masse auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen.
Den Backofen auf 150 Grad (Umluft: 130 Grad) vorheizen und den Rhabarberkuchen mit Baiser 30 Minuten backen bis das Baiser von oben etwas bräunlich wird.